Id-destin tal-innovaturi huwa tortuż, u d-destin ta' dawk li jisfidawh huwa mħarbat.
Meta l-"Imperatur tal-Inbid" Robert Parker kien fil-poter, l-istil ewlieni fid-dinja tal-inbid kien li jipproduċi nbejjed b'bottijiet tal-ballut tqal, togħma qawwija, aroma aktar frottarja u kontenut ogħla ta' alkoħol li kien jogħġob lil Parker. Minħabba li dan it-tip ta' nbid jikkonforma mal-valuri ewlenin tal-industrija tal-inbid, huwa faċli b'mod speċjali li tirbaħ premjijiet f'diversi premjijiet tal-inbid. Parker jirrappreżenta x-xejra tal-industrija tal-inbid, jirrappreżenta stil ta' nbid għani u bla rażan.
Dan it-tip ta’ nbid jista’ jkun l-istil favorit ta’ Parker, u għalhekk dik l-era tissejjaħ “l-era ta’ Parker”. Parker kien veru imperatur tal-inbid dak iż-żmien. Kellu d-dritt għall-ħajja u l-mewt fuq l-inbid. Sakemm kien jiftaħ ħalqu, seta’ jgħolli direttament ir-reputazzjoni ta’ kantina għal livell ogħla. L-istil li kien jogħġob kien l-istil li l-kantini kienu jikkompetu għalih.
Imma dejjem ikun hemm nies li jridu jirreżistu, li ma jkunux mainstream, u li jżommu mat-tradizzjoni li ħallewhom l-antenati tagħhom u ma jsegwux ix-xejra, anke jekk l-inbid li jipproduċu ma jistax jinbiegħ bi prezz għoli; dawn in-nies huma dawk li "jridu jipproduċu nbid tajjeb minn qalbhom". Sidien ta' chateaux, huma innovaturi u sfidanti taħt il-valuri attwali tal-inbid.
Xi wħud minnhom huma sidien ta’ nbid li jsegwu biss it-tradizzjoni: Jien se nagħmel dak li kien jagħmel in-nannu tiegħi. Pereżempju, il-Burgundy dejjem ipproduċiet inbejjed eleganti u kumplessi. Romanee-Conti tipiku jirrappreżenta nbejjed eleganti u delikati. Stil vintage.
Xi wħud minnhom huma sidien ta' inbid li huma kuraġġużi u innovattivi, u ma jżommux mad-dogma ta' qabel: pereżempju, meta jagħmlu l-inbid, jinsistu li ma jużawx ħmira kummerċjali, iżda jużaw biss ħmira tradizzjonali, li hija tipika ta' xi inbid famużi f'Rioja, Spanja; anke jekk inbid bħal dan ikollu xi togħma "spjaċevoli", il-kumplessità u l-kwalità jogħlew għal livell ogħla;
Għandhom ukoll sfidanti għar-regoli attwali, bħar-re tal-inbid Awstraljan u l-birra ta’ Penfolds Grange, Max Schubert. Wara li rritorna l-Awstralja wara li tgħallem tekniki tal-produzzjoni tal-inbid minn Bordeaux, emmen bis-sħiħ li s-Syrah Awstraljan jista’ jiżviluppa wkoll aromi avvanzati tat-tixjiħ u juri kwalitajiet straordinarji wara t-tixjiħ.
Meta għamel il-birra Grange għall-ewwel darba, irċieva aktar redikoli dispreġġjattivi, u anke l-kantina ordnatlu jieqaf jipproduċi l-birra Grange. Iżda Schubert emmen fil-qawwa taż-żmien. Ma segwiex id-deċiżjoni tal-kantina, iżda pproduċa, għamel il-birra, u immatura hu stess bil-moħbi; u mbagħad ta l-bqija liż-żmien. Fis-snin sittin, finalment fis-snin sittin, Grange wriet il-potenzjal qawwi għat-tixjiħ tal-inbejjed Awstraljani, u l-Awstralja kellha wkoll is-sultan tal-inbid tagħha stess.
Grange jirrappreżenta stil ta' nbid anti-tradizzjonali, ribelluż u mhux dogmatiku.
In-nies jistgħu japplawdu lill-innovaturi, iżda ftit nies iħallsu għalihom.
L-innovazzjoni fl-inbid hija aktar kumplessa. Pereżempju, il-metodu tal-ġbir tal-għeneb huwa li tagħżel ġbir manwali jew ġbir bil-magna? Pereżempju, il-metodu tal-ippressar tal-meraq tal-għeneb, huwa ppressat biz-zkuk jew ippressat bil-mod? Eżempju ieħor huwa l-użu tal-ħmira. Ħafna nies jammettu li l-ħmira indiġena (l-ebda ħmira oħra ma tiżdied meta jsir l-inbid, u l-ħmira li ġġorr l-għeneb innifsu titħalla tiffermenta) tista' tiffermenta aromi aktar kumplessi u li jinbidlu, iżda l-inbejjed għandhom rekwiżiti ta' pressjoni tas-suq. Kellhom jiġu kkunsidrati ħmira kummerċjali li żżomm stil konsistenti tal-inbejjed.
Ħafna nies jaħsbu biss dwar il-benefiċċji tal-ġbir bl-idejn, iżda ma jridux iħallsu għalih.
Jekk immorru ftit lil hinn, issa hija l-era ta' wara Parker (minn meta Parker irtira), u aktar u aktar inbidrijiet qed jibdew jirriflettu fuq l-istrateġiji preċedenti tagħhom fil-produzzjoni tal-inbid. Fl-aħħar mill-aħħar, għandna nipproduċu l-istil qawwi u bla rażan tat-"tendenza" fis-suq, jew għandna nipproduċu stil ta' nbid aktar eleganti u delikat, jew stil innovattiv u aktar immaġinattiv?
Ir-reġjun ta' Oregon fl-Istati Uniti ta t-tweġiba. Huma għamlu Pinot Noir li huwa eleganti u delikat daqs il-Burgundy fi Franza; Hawke's Bay fi New Zealand tat it-tweġiba. Huma għamlu wkoll Pinot Noir fi New Zealand li mhix apprezzata biżżejjed, l-istil ta' Bordeaux tal-ewwel tkabbir.
"Il-Kastell Klassifikat" ta' Hawke's Bay, se nikteb artiklu speċjali dwar New Zealand aktar tard.
Fin-nofsinhar tal-Pirinej Ewropej, post imsejjaħ Rioja, hemm ukoll kantina li tat it-tweġiba:
L-inbejjed Spanjoli jagħtu lin-nies l-impressjoni li ntużaw ħafna, ħafna btieti tal-ballut. Jekk 6 xhur mhumiex biżżejjed, ikunu 12-il xahar, u jekk 12-il xahar mhumiex biżżejjed, ikunu 18-il xahar, għax in-nies tal-post iħobbu l-aroma avvanzata li ġġib magħha aktar maturazzjoni.
Imma hemm kantina li trid tgħid le. Huma għamlu nbid li tista’ tifhmu meta tixrobha. Għandu aromi tal-frott friski u qawwija, li huwa fragranti u għandu aktar rikkezza. Inbid tradizzjonali.
Huwa differenti mill-inbejjed ħomor sempliċi u frottarji tad-Dinja l-Ġdida ġenerali, iżda simili għall-istil pur, rikk u impressjonanti ta' New Zealand. Kieku nuża żewġ kelmiet biex niddeskrivih, ikun "pur", l-aroma hija nadifa ħafna, u l-finitura hija wkoll nadifa ħafna.
Dan huwa Rioja Tempranillo mimli ribelljoni u sorpriża.
L-Assoċjazzjoni tal-Inbid ta’ New Zealand ħadet 20 sena biex finalment tiddetermina l-lingwaġġ promozzjonali tagħhom, li huwa "Pur", li huwa stil, filosofija tal-produzzjoni tal-inbid, u l-attitudni tal-inbidijiet kollha fi New Zealand. Naħseb li dan huwa nbid Spanjol "pur" ħafna b'attitudni ta' New Zealand.
Ħin tal-posta: 24 ta' Mejju 2023